Geen kunst...
Het is maandag 18 september en het begin van een zeer drukke week voor ons. We veranderen onze galerie compleet en a.s. zaterdag is de opening met Wieteke van Dort. Deze week komt de nieuwe collectie met o.a. werk van Herman Brood, Corneille, Karel Appel en natuurlijk van ons zelf. Kortom werk aan de winkel. Maar eerst lekker uit eten bij restaurant Fouquet, een zaak die al sinds mensenheugenis is gevestigd in de Javastraat. De entree is een verrassing want de zaak is helemaal veranderd, er is niets meer over van het oude Fouquet. Het is een mooie moderne winkel geworden, lekker strak met fijne warme kleuren grijs. Omdat de tuin overdekt is en ook het doorgebroken achterhuis bij de zaak is betrokken oogt de Fouquet groot en ruim. Dit wordt nog geaccentueerd door de licht eiken vloer en de al eerder genoemde groen/bruine grijzen. De tafels zijn eenvoudig, zwart met wit linnen en lekker zittende en bijpassende donkere stoelen. Het enige wat in onze optiek, als kunstenaars en galeriehouders, ook hier aan de inrichting nog ontbreekt is kunst aan de muur. De lange grijze wanden lenen zich uitstekend voor kleurrijke hedendaagse kunst. Wij weten nog wel een adresje waar ze de Fouquet hieromtrent uitstekend kunnen adviseren...

Complimenten aan de chef!
We worden ontvangen door de bijzonder vriendelijke Paula en beginnen met een Jupiler en een rode wijn. Wij krijgen er lekker vers donkerbruin brood, olijfolie, roomboter en grote verse(!) olijven bij. De amuse die volgt is echt superlekker. Een op lage temperatuur gegaard scharrel-eitje, met parmezaan en truffel, hmmm! Om kennis te maken met alle kunsten van de chef, bereidt hij speciaal voor ons een verrassingsmenu dat niet op de kaart staat. Een Oostenrijkse witte wijn (Grüner Veltliner van Loimer) begeleidt het eerste gerecht. Een salade met kreeft, groene asperges en warme kippenmaagjes. Een voortreffelijk combinatie. Een houtgelagerde chardonnay vergezelt de zeetong, met coquilles en eekhoorntjesbrood, die we als tweede gerecht krijgen voorgeschoteld. Als derde en hoofdgerecht komt op tafel wilde eend (let op de kogeltjes) met foie gras op een bedje van rucola, hierbij drinken we Big House Red een verrukkelijke rode Amerikaan. Toe kaas met port en voor Els verse vijgen met mascarpone. Complimenten aan de chef!

Menu du Marché
Dennis, chefkok en samen met Gian ook eigenaar, vertelt van alles over Fouquet. Ze hebben de zaak een paar maanden geleden overgenomen en hard gewerkt om de boel op te knappen en te veranderen. Helemaal klaar zijn ze nog niet. Zo komt er achterin een lounge gedeelte, willen ze nieuwe lampjes aan de muur en gaan ze wat doen met kunst. Diverse zaken zijn nog in ontwikkeling, zegt Dennis. Zoals bijvoorbeeld de wijnkaart en de openstelling met de lunch. Nu nog lunch op afspraak en vanaf januari gewoon open. Wat wel al helemaal staat is kookfilosofie. Er wordt gekookt naar het seizoen waardoor de kaart een compactere keuze heeft. Bij Fouquet noemen ze dat het wekelijks wisselende Menu du Marché met keuze uit 3 voor-, 3 hoof d- en 3 nagerechten. De combinatie van dit menu met enkele wisselende specialiteiten en een leuke wijnkaart maakt dat het goed eten is in Fouquet. Dat het ook een uitstekende ‘business ambiance’ is blijkt wel uit het feit dat aan de tafel naast ons één van de bazen van één van onze leukste opdrachtgevers in een geanimeerd maar wel zakelijk gesprek was verwikkeld. Hij herkende ons trouwens niet...

De cijfers
Menu du Marché € 29,50
Supplement voor specialiteiten v.a. € 5,00
Huiswijn glas € 3,25
Huiswijn fles € 19,00
Duurste wijn € 115,-

Restaurant Fouquet - Cuisine du Marché
Javastraat 31a
Den Haag
070-3606273
www.fouquet.nl