Seinpost Cuisine de la Mer
We hebben besloten om vanaf nu met name zaken in het topsegment te bezoeken. We schrijven tenslotte voor een zakenblad. Crisis of geen crisis, gegeten moet er worden en met je zakenrelaties laat je je het liefst een beetje op niveau verwennen. Zo gezegd zo gedaan, we beginnen aan de kust bij restaurant Seinpost. We zijn op de laatste (en een prachtige) zaterdagavond in april om zeven uur de eerste gasten en krijgen prompt de mooiste tafel. In het midden, pal aan het raam met een geweldig uitzicht. De zon gaat langzaam onder en we kijken naar de foto die die zaterdag op de voorpagina van de NRC stond. Vrachtschepen, bulkcarriers, containerschepen en tankers op een mijl of vijf uit de kust in het ‘parkeervak’ wachtend op lading.

Eten met uitzicht
De halfronde eetzaal van het restaurant boven op het Seinpostduin zorgt ervoor dat waar je ook zit, je een prachtig uitzicht hebt op zee, strand en boulevard. Het staat precies op de plek van waar Mesdag ooit zijn beroemde panorama schilderde, als je rondom uitzicht zou hebben zou je midden in het reusachtige schilderij zitten. Seinpost is een echt sterren-restaurant, ruim opgezet, voornamelijk wit, met wit linnen ingedekt en chique. Zoals het hoort. Rode accenten, rode achterwand, mooi groot bloemstuk, moderne lampen, comfortabele stoelen met daarnaast - handig, apart en nog nooit gezien - een bijzettafeltje voor bijvoorbeeld je tas, je telefoon of je agenda. We zitten prima!

Leuke verteller
We drinken het huisaperitief (een licht mousserende prosecco met een scheutje crème de pêche) als eigenaar Edwin van de Goor aan tafel komt om ons te vertellen over zijn zaak. Het is nog rustig, dus hij heeft even de tijd. Edwin blijkt een gedreven horecaondernemer die het gastheerschap hoog in het vaandel heeft. Hij vertelt ons van alles. Over zijn passie voor eten en drinken. Over hoe hij zijn verse producten koopt en waarop hij ze selecteert. Over die ene lekkere wijn. Maar ook over de voordelen voor de vaste gasten (tip) die hij 1 à 2 maal per maand een email stuurt met een aanbieding, de ene keer over de wijn en dan weer met een speciaal menu. Ondertussen stroomt Seinpost helemaal vol en heeft Edwin weer aandacht voor de andere gasten, jammer want hij is een leuke verteller.

Hoe de vis gevangen is
We bekijken de kaart. In een restaurant op dit niveau, dat zich afficheert als Cuisine de la Mer, mogen kaviaar en oesters natuurlijk niet ontbreken. De kaart begint er dan ook mee; Gillardeau no. 3 (!), Zeeuwse platte oesters, kaviaar (blinis, toast, crème fraiche) en pomme tsarine (opgebakken aardappel, crème fraiche en kaviaar). De kaart is à la carte niet echt uitgebreid. Dat wordt echter ruimschoots goedgemaakt door het steeds wisselende marktmenu (3,4 of 6 gangen). Wat opvalt aan de kaart is dat er achter elk visgerecht een symbooltje staat dat aangeeft hoe de vis gevangen is, of gekweekt natuurlijk. Er zijn vier symbolen; voor haak, voor visnet, voor fuik en voor kweek. De wijnkaart is, zoals bij vrijwel alle topzaken, eerder een wijnboek. We doen wat we wel vaker doen, en slaan het boek willekeurig open om ons te laten verrassen. We komen uit bij Chateau Margaux 1985 1e Grand Cru Classé voor slechts € 702,- Gelukkig is het boek vrij dik en staan er veel meer mooie wijnen in voor heel betaalbare prijzen.

Kreeftenmenu thuis uitgeprint
Op deze zaterdagavond bestaat het publiek niet uit zakenmensen maar is het een leuk en heel gemêleerd gezelschap. Er valt genoeg te zien. Families, ambassademensen, vrienden, echtparen allemaal duidelijk boven modaal maar ook allemaal heel verschillend. Eén van de gasten vraagt bijvoorbeeld over zijn dure auto wel veilig staat, terwijl een ander haar hallelujah-fiets gewoon met een kettingslot aan het hek vastzet. Met iedereen houdt Edwin een praatje en vertelt over het eten. De gasten voelen zich duidelijk op hun gemak. Een enkeling heeft het speciale vaste gasten kreeftenmenu van deze week thuis uitgeprint en meegenomen... Ondertussen worden wij verwend. Door de kok, door de sommelier, door Edwin en door het adembenemende uitzicht (een waanzinnige zonsondergang). We gaan deze keer niet alle gerechten per stuk beschrijven en beoordelen. Het eten was fantastisch, perfect bereid en perfect opgemaakt. Wij zouden zeggen een vriendelijke kok met zachte en subtiele smaken. Om half twaalf verlaten we volkomen gelukkig Seinpost.

Wilt u uw zakenrelaties van buiten de stad eens echte verrassen? Ga dan bijvoorbeeld eens lunchen (€ 29,00) bij het beste wat Den Haag te bieden heeft qua eten en qua uitzicht.

De feiten
Seinpost Cuisine de la Mer
Zeekant 60
Scheveningen
070 355 52 50
mail@seinpost.nl
www.seinpost.nl
Dagelijks geopend 12.00 -14.00 uur
18.00 - 22.00 uur
Zaterdag geen lunch en zondag gesloten

Marktmenu
3 gangen € 45,00
4 gangen € 55,00
6 gangen € 75,00
Wijnarrangement
3 glazen € 19,00
4 glazen € 25,00
6 glazen € 38,00

Wat aten en dronken wij?

Aperitiefhapjes
1. Rauwe en gebakken St.-Jakobsschelpen (Erquy)
2. Lauwwarme Oosterscheldekreeft
3. Zeebaars à la Chinoise (Noordzee)
4. Met brood gebakken schelvis (Noordzee)
5. Bereidingen van lam (Wieden)
Dessert Lambada aardbeien voor Marcello en Mango voor Els

Aperitief
Iphöfer Kronsberg 2007
Kritt Pinot Blanc ‘Les Charmes’ 2006
Pouilly-Fumé Cuvée Tryptique 2006
Mâcon-Chardonnay 2007
‘Les Faïsses’ 2001
Moscato d’Asti ‘Cascinetta’ 2007
Brachetto met een scheutje aardbeienlikeur